Hauptspeisen

Hauptgerichte

Herzhaft, bunt und richtig lecker: Hier findest du fesche Hauptgerichte für jeden Geschmack.

Spargel-Flammkuchen

Spargel-Flammkuchen

Zutaten für den Teig

  • 200 g Mehl
  • 10 g frische Hefe
  • 1 TL Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 150 ml Wasser
  • 2 EL Öl

Zutaten für den Belag

  • 300 bis 500 g grüner Spargel
  • 100 g Cherrytomaten
  • 100 g Schafskäse
  • 1 Zwiebel
  • 1 Becher Creme Fraiche
  • optional Speckwürfel
  • 1 TL Honig
  • 1 EL Zitrone

Zubereitung

  1. Für den Teig die Hefe mit Zucker vermengen, bis sie flüssig wird. Mehl, Wasser und Öl zugeben und verkneten. Den Teig abdecken und ruhen lassen.
  2. Den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
  3. Für den Belag den Spargel 8 Minuten in Salzwasser kochen und danach mit etwas Zitronensaft beträufeln.
  4. Tomaten halbieren, Schafskäse würfeln, Zwiebel in Scheiben schneiden und die Speckwürfel mit etwas Honig vermischen.
  5. Creme Fraiche mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
  6. Den Teig ausrollen, mit Creme Fraiche bestreichen und den restlichen Belag darauf verteilen.
  7. Etwa 15 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
Antipasti-Pizza

Antipasti-Pizza

Zutaten für den Teig

  • 250 ml lauwarmes Wasser
  • 1 Würfel Hefe
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Zucker
  • 2 EL Olivenöl
  • 500 g Mehl

Zutaten für den Belag

  • 1 Zucchini
  • Tomatensoße
  • 1 Zwiebel
  • 5 Pilze
  • Artischocken
  • 100 g Cocktailtomaten
  • 2 Mozzarella

Zubereitung

  1. Die Hefe mit Zucker, Salz und Wasser vermengen. Mehl zugeben, gut durchkneten und den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
  2. Zucchini, Zwiebel, Pilze und Artischocken klein schneiden und in Olivenöl anbraten.
  3. Den Teig ausrollen und mit gewürzter Tomatensoße bestreichen.
  4. Mit Antipasti und Cocktailtomaten belegen und Mozzarellascheiben darauflegen.
  5. Bei 200 Grad Celsius etwa 30 Minuten backen.
Pasta mit Bärlauchpesto

Pasta mit Bärlauchpesto

Zutaten

  • 100 g frischer Bärlauch
  • 1 Zitrone
  • 40 g Sonnenblumenkerne
  • 40 g Pinienkerne
  • 40 g Parmesan
  • 360 g Tagliatelle
  • 8 EL Olivenöl
  • 2 TL Honig
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Die Pasta nach Packungsanweisung kochen.
  2. Pinienkerne und Sonnenblumenkerne kurz in einer Pfanne rösten.
  3. Bärlauch waschen, entstielen und grob hacken.
  4. Parmesan reiben und die Zitronenschale abreiben.
  5. Bärlauch, Parmesan, Kerne, Zitronenabrieb, Honig, Öl sowie Salz und Pfeffer zu einem Pesto pürieren.
  6. Das Pesto mit der Pasta vermengen und servieren.
Gefüllte Paprika

Gefüllte Paprika

Zutaten

  • 2 Paprika
  • 100 g Reis
  • 1 Zwiebel
  • 1 bis 2 Knoblauchzehen
  • 100 g Schafskäse
  • 1 Handvoll Oliven
  • 2 frische Tomaten
  • 1 EL Olivenöl
  • Pfeffer, Muskatnuss, Thymian und Oregano nach Geschmack

Zubereitung

  1. Den Reis kochen.
  2. Bei den Paprika den Deckel abschneiden und aushöhlen.
  3. Tomaten, Oliven und Schafskäse klein schneiden.
  4. Alle Zutaten mischen und in die Paprika füllen.
  5. Die gefüllten Paprika bei 180 Grad Umluft etwa 15 Minuten backen.

Asiatische Gemüsepfanne mit Reis

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 1 Paprika
  • 2 Karotten
  • 1 Dose Ananas
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 bis 2 TL Tom Yum Paste
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 1 Prise Salz
  • 300 g Basmatireis

Zubereitung

  1. Zwiebel schälen und würfeln. Karotten schälen und mit der Paprika in Stücke schneiden.
  2. Zwiebeln in wenig Öl anbraten. Sobald sie glasig sind, Karotte und Paprika zugeben.
  3. In einem weiteren Topf Reis mit Wasser und Salz kochen.
  4. Das Gemüse mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen.
  5. Tom Yum Paste und Ananas inklusive Saft zugeben und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Optional gebratene Putenfiletwürfel dazugeben.

Gefüllte Fladen

Zutaten

  • 1 Stück Salatgurke, ca. 10 cm
  • 100 g fettarmer Frischkäse
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 bis 3 Blätter grüner Salat
  • 50 bis 60 g Putenschinken
  • 2 Weizen- oder Maisfladen, Tortillas
  • nach Wahl zusätzlich Mais, Paprika oder Tomaten

Zubereitung

  1. Die Gurke waschen und grob raspeln. Überschüssiges Wasser abgießen.
  2. Die Gurkenraspel mit Frischkäse, Salz und Pfeffer vermischen.
  3. Salat waschen und in Streifen schneiden. Putenschinken klein schneiden.
  4. Jeden Fladen mit Frischkäse bestreichen, mit Salat und Schinken füllen und halbieren.
  5. Als Variante können statt Tortillas auch Teigtaschen gefüllt werden.
Tomaten-Nudeln

Tomaten-Nudeln

Zutaten

  • Cocktailtomaten
  • Olivenöl
  • Thymian
  • Rosmarin
  • Feta
  • Basilikumessig

Zubereitung

  1. Tomaten mit Olivenöl und Essig bestreichen, mit Thymian und Rosmarin würzen und etwa 20 bis 30 Minuten im Ofen backen.
  2. Nudeln in Salzwasser kochen.
  3. Dann Rucola, Nudeln und Ofengemüse zusammenrühren und servieren.
Thai-Sommer-Rollen

Thai-Sommer-Rollen

Zutaten für den Erdnuss-Dip

  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 daumengroßes Stück Ingwer
  • 2 EL Sojasoße
  • 2 EL Ahornsirup
  • Saft einer Limette
  • 85 g Peanut Butter
  • 30 ml Wasser

Zutaten für die Sommerrollen

  • 10 bis 15 g gekochte Reisnudeln
  • 5 bis 8 Blätter Reispapier
  • 1 Karotte
  • 1 Avocado
  • 1/2 Gurke
  • 1/2 Paprika
  • 5 bis 8 grüne Salatblätter
  • 1 Handvoll Basilikum
  • 1 Handvoll Koriander, optional

Zubereitung

  1. Für den Dip Knoblauch und Ingwer klein hacken und mit den restlichen Zutaten zu einer glatten Soße vermengen.
  2. Für die Sommerrollen Möhre und Gurke schälen und in feine Stifte schneiden. Paprika und Avocado ebenfalls kleinschneiden.
  3. Salatblätter waschen, trocknen und den Mittelstrunk entfernen. Basilikum und Koriander waschen und trocken tupfen.
  4. Glasnudeln 5 Minuten kochen.
  5. Reispapierblätter etwa 1 Minute in warmem Wasser einweichen.
  6. Die Zutaten jeweils in die Mitte des Reispapiers legen, etwas Soße darüber träufeln, die Seiten einklappen und vorsichtig aufrollen.
Pfannkuchen mit Gemüse

Pfannkuchen mit Gemüse

Zutaten für den Teig

  • 130 g Mehl
  • 4 Eier
  • etwas Sprudel
  • 250 ml Milch
  • 1 Prise Salz

Zutaten für die Füllung

  • 250 g Champignons
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Stange Lauch
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Sahne

Zubereitung

  1. Mehl, Eier, Milch und Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren.
  2. Gemüse schneiden und in einem Topf anbraten.
  3. Mit Gemüsebrühe ablöschen und später die Sahne zugeben.
  4. Eine Pfanne mit Butter erhitzen, den Teig portionsweise hineingeben und auf beiden Seiten goldbraun backen.
Auberginen-Ricotta-Lasagne

Auberginen-Ricotta-Lasagne

Zutaten

  • Lasagneblätter
  • 1 Zucchini
  • 1 Aubergine
  • 250 g Ricotta
  • 70 g Parmesan
  • 2 Dosen stückige Tomaten
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz, Pfeffer, Rosmarin, Basilikum, Muskat

Zubereitung

  1. Gemüse waschen und den Ofen auf 170 Grad Celsius vorheizen.
  2. Aubergine und Zucchini in dünne Scheiben schneiden und salzen.
  3. Das Gemüse in Öl anbraten.
  4. Ricotta, Parmesan, Pfeffer, Salz und Muskat in einer Schüssel mischen, eventuell etwas Wasser zugeben.
  5. Zum Gemüse Basilikum, Rosmarin und die stückigen Tomaten geben und köcheln lassen.
  6. Die Lasagne in einer Form schichten: zuerst Lasagneblätter, dann Gemüse in Tomatensoße, dann wieder Lasagneblätter, dann Ricotta und erneut Gemüse.
  7. Etwa 30 Minuten backen und gerne mit Salat servieren.